ORÍGENS
Cal Salat és una masia del segle XIX, una construció senzilla, feta per gent humil que treballaven les terres dels amos en règim de masoveria. Paret per paret trobem el Mas Fortí.
Cal Salat va passar a ser propietat dels meus oncles, Maria Concepció Milà i Joan Rossell Sobré, al 1955. Als anys 60 Josep Baquès, Palmira Ribes i el seu fill Joan van entrar de masovers a la finca. Joan Baqués va treballar com a masover a Cal Salat fins al 2004, i em va ensenyar l'ofici de pagès. A partir del 2004, Jo, Xavier Subirós, vaig començar a treballar l'explotació de Cal Salat i Mas Fortí.
El 2018 es va remodelar l'antic celler de Cal Salat, on s'havia fet vi fins l'any 1991/92, i vam iniciar l'aventura de fer i embotellar vins en petites quantitats.
El celler, amb una capacitat màxima de 4000 ampolles (microceller), està pensat per elaborar vins blancs, negres i rosats, tranquils i escumosos, amb criances en bota i/o àmfora.
VINYES
Totes les nostres vinyes estan conreades seguint la normativa de l'agricultura ecològica i certificades pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), des del 2006.
A Cal Salat i Mas Fortí treballem 5,5 Ha de vinya, de les varietats Xarel·lo, Macabeu, Merlot, Garnatxa negra i Monastrell.
Les nostres joies, La Peça Sola (xarel·lo) i el Macabeu, vinyes de 70 a 50 anys, formades en vas.
VINS
Cal Salat (vi negre)
Any: 2021
Varietats: Garnatxa negra 80% i Petit verdot 20%
Grau alcohòlic: 13%
Núm. d'ampolles: 685
Característiques: Aquest any Cal Salat és un copatge de garnatxa negra i petit verdot. Seguim la línea del 2018 i 2019, però ens hem adaptat a les característiques climàtiques del 2021. Vi sense filtrar.
Tast: És un vi fresc, amb aromes de fruita vermella, casis, mora i maduixa.
Preu: 10 €
Mas Fortí (Vi blanc)
Any: 2022
Varietats: Xarel·lo
Grau alcohòlic: 12 %
Núm. d'ampolles: 1026
Característiques: El 60% del raïm va macerar 48 hores amb les pells i el 40% restant només 12 hores, no està filtrat ni s'ha afegit cap tipus de clarificant, i per això encara conserva els llevats de la fermentació, que es dipositen al fons de l'ampolla i permeten una evolució constant del vi.
Tast: Acidesa fresca, amb aromes de fruita de llavor, pera especialment, i flors blanques
Preu: 10 €
Ancestral de Mas Fortí (escumós)
Any: 2021
Varietats: Xarel·lo
Grau alcoholic: 11,5%
Núm. d'ampolles: 500
Característiques: L'Ancestral és un vi escumós que realitza la presa d'escuma, al final de la fermentació alcohòlica, amb els sucres procedents del mateix raïm.
Es degorja en calent a mà, i el resultat final és un vi escumós amb un contingut de carbònic mig, típic dels ancestrals, entre vi d'agulla i vins del mètode Champanoise.
Tast: Té totes les aromes primàries del raïm, fresc, molt gustos.
Gastronomia: Excels amb ostres i amb formatges.
Preu: 10 €
Ancestral de Cal Salat (escumós)
Any: 2021
Varietats: Garnatxa negra
Grau alcoholic: 12%
Núm. d'ampolles: 300
Característiques: Vi escumós sense sulfits afegits amb tant color que és casi negre, degorjat en calent a mà.
Tast: Maduixa procedent de la varietat, acidesa fresca i un punt d'astringencia.
Gastronomia: Aperitius.
Preu: 10 €
Fang (vi negre)
Any: 2020
Varietats: Monastrell, Garnatxa negra, Graciano, Petit verdot i Merlot.
Grau alcohòlic: 14%
Núm. d'ampolles: 700
Característiques: 8 mesos de criança en àmfora de fang.
Tast: Aquest vi evoca de forma inequivoca el seu pas per àmfora, notes de figa seca.
Preu: 12 €
Bota de Mas Fortí (vi blanc)
Any: 2019
Varietats: Xarel·lo
Grau alcohòlic: 13,5%
Núm. d'ampolles: 390
Característiques: 70 hores de maceració pel·licular. La fermentació és induïda a temperatura controlada. Ha fet la fermentació malolàctica (FML) espontàniament i ha estat en bota nova de roure búlgar de 300 litres durant 30 dies.
Tast: És nota el seu pas en bota, com el seu nom indica. Si la fusta no t'agrada, busca un altre vi. Aromes de fruita de llavor, meló i mel.
Preu: 12 €
VISITA'NS
Cal Salat
Cal Salat, Barri Els Pujols, 08735, Font-rubí,
Barcelona
T. 652118742
Si vols venir, avisa abans, que potser estic llaurant!
TASTA'LS
Si vols comprar algún dels nostres vins o visitar-nos, omple el formulari o fes-me un whats al 652118742 i et faré arribar la nostra proposta.